Or de Mallorca és un còctel amb un cos dolç i cremós, amb notes cítriques, seques i herbals i aromes que recorden a la Serra de Tramuntana, per el qual en Rafa Martín ha recuperat una base clàssica de la cocteleria, els sours, però integrant l’Oli de Mallorca com a ingredient estrella aportant una textura cremosa, gràcies a la combinació amb els cítrics i el blanc d’ou.

Actualment,  integrar oli d’oliva verge extra als combinats és tendència entre els coctelers més creatius de les principals ciutats d’Estats Units com Nova York, Chicago o Los Angeles, però no és tan nou per la DO Oli de Mallorca, que ho promou des de fa ja 4 anys, moment en que es va presentar el Còctel d’Or creat pel professor de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Antonio Motoso, al que varen seguir el GinOli i Paloli.

L’escenari per a la presentació d’Or de Mallorca va ser el Brassclub on, per acompanyar el cóctel de Rafa Martín, el guanyador de l’Oleotapa 2015, José Cortés (xef executiu de Diablito) va servir tapes inspirades per l’Oli de Mallorca, incloent-hi les  ‘Gambes amb crema de nyora i algues’ que li donaren el premi.

Rafa Martín, que ja es conegut per introduir a l’alta cocteleria begudes tan populars entre els balears com el Palo, les herbes o el Gin Xoriguer entre d’altres ingredients, inclourà Or de Mallorca a la seva ja extensa carta a partir del mes d’agost.