Or de Mallorca es un cóctel con un cuerpo dulce y cremoso, con notas cítricas, secas y herbales y aromas que recuerdan a la Serra de Tramuntana, para el que Rafa Martín ha recuperado una base clásica de la coctelería, los sours, pero integrando el Oli de Mallorca como ingrediente estrella, aportando una textura cremosa gracias a la combinación con los cítricos y la clara de huevo.

Actualmente, integrar AOVE en los combinados es tendencia entre los cocteleros más creativos de las principales ciudades de Estados Unidos, como Nueva York, Chicago o Los Ángeles, pero no es algo nuevo para la DO Oli de Mallorca, que lo promueve desde hace ya 4 años, momento en que se presentó el Còctel d’Or, creado por el profesor de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Antonio Motoso, al que siguieron el GinOli y el PalOli.

Rafa Martín, que es conocido por introducir en la alta coctelería bebidas de origen local como el Gin Xoriguer, las hierbas o el palo, incluirá Or de Mallorca en su ya extensa carta del Brassclub a partir de agosto.