Oli de Mallorca

Esta doceava edición del certamen ha reunido frente a los fogones a cuatro finalistas que, al igual que en ediciones anteriores, han exhibido un gran nivel y creatividad en cuanto a la integración del Aceite de Oliva Virgen Extra, de aquí la dificultad para el jurado formado por el Premi Ciutat de Palma Caty Juan de Corral de Gastronomía y chef ejecutivo del restaurante Qanat, José Cortés; el presidente de la Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics José María Natta; el  miembro de la junta directiva del Mercat de l’Olivar, Christian Félix Bustos; los profesores de l’EHIB, José María Calonge y Marcos Martínez y Lucas Català,  representando al Consell Regulador de la DO Oli de Mallorca.

De hecho, si una cosa se ha valorado de forma positiva es que los cocineros no solo han sabido dar presencia al zumo de aceitunas en las diversas elaboraciones que conformaban sus propuestas, sino que en algunos incluso han hecho uso de distintas variedades según el proceso para conseguir una mayor complejidad en el conjunto del plato.

TAPAS PARTICIPANTES EN LA FINAL DE OLEOTAPA 2026

• Tomate relleno de Oli de Mallorca y su helado – Daniela Reigosa (Aromata)
• Oliva en metamorfosis – Pablo Izquierdo (Dos trazos)
• Una primavera en Mallorca – Bruno Barreira (Pepe Vieira)
• Coca de pimientos asados a nuestra manera – Sebastián Marincovic (Mares Restaurante)

No obstant, només un d’ells podia guanyar el primer premi i ha estat la Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb el seu gelat la que ha obtingut una puntuació més elevada per part del jurat.

Plat en miniatura per al qual, segons la Daniela Reigosa l’Oli d’Oliva Verge Extra no és únicament un complement o acompanyament, sinó el fil conductor que serveix com a guia a través dels sabors.  

El segon classificat d’aquesta edició, ha estat el Pablo Izquierdo (Dos Trazos) amb la tapa Oliva en Metamorfosi, seguit del Néstor Barreira (aviat a l’equip del Pepe Vieira Restaurant) amb Una primavera a Mallorca.

Com a guanyadora, la Daniela -que és la primera dona que guanya el premi des de la primera edició del concurs al 2013- ha rebut 250 euros en bons de compra per al Mercat de l’Olivar i un lot Gran Selecció d’Oli de Mallorca, així com un passi de congressista per a l’edició de 2027 de Madrid Fusion bitllets d’avió i allotjament inclosos.

En el cas del segon tercer classificats, a més a més de la selecció d’olis, també  han rebut com a premi 200 euros i150 euros respectivament en bons de compra al Mercat de l’Olivar.

El concurs organitzat per la DO Oli de Mallorca ha comptat amb la col·laboració del Mercat de l’Olivar, l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears i el suport de fons FEADER (Fogaiba, cofinançament de la Unió Europea i Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).