Descobreix
Oli de Mallorca
Una Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb el seu gelat de la Daniela Reigosa (Aromata) ha estat considerada com la millor tapa elaborada amb Oli de Mallorca a la final del concurs Oleotapa que s’ha celebrat avui horabaixa a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears.
Aquesta dotzena edició del certamen ha reunit davant els fogons a quatre finalistes que, igual que en edicions anteriors, han exhibit un gran nivell i creativitat pel que fa a la integració de l’Oli d’Oliva Verge Extra, d’aquí la dificultat del jurat format pel Premi Ciutat de Palma Caty Juan de Corral de Gastronomia i xef executiu del restaurant Qanat, José Cortés; el president de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics, José Maria Natta; el membre de la junta directiva del Mercat de l’Olivar, Christian Félix Bustos; els professors de l’EHIB, José Maria Calonge i Marcos Martínez i el Lucas Català en representació del Consell Regulador de la DO Oli de Mallorca.
De fet, si una cosa ha destacat molt positivament és que els cuiners no només han donat presència al suc d’olives a les diverses elaboracions que conformaven les seves propostes, sinó que en alguns dels casos inclús han fet ús de diferents varietats segons el procés per tal d’aportar més complexitat al conjunt del plat.
TAPES PRESENTADES A LA FINAL D’OLEOTAPA 2026
- Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca i el seu helado – Daniela Reigosa (Aromata)
- Oliva en metamorfosi – Pablo Izquierdo (Dos trazos)
- Una primavera a Mallorca – Bruno Barreira (Pepe Vieira)
- Coca de pebres torrats a la nostra manera – Sebastián Marincovic (Mares Restaurante)
No obstant, només un d’ells podia guanyar el primer premi i ha estat la Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb el seu gelat la que ha obtingut una puntuació més elevada per part del jurat.
Plat en miniatura per al qual, segons la Daniela Reigosa l’Oli d’Oliva Verge Extra no és únicament un complement o acompanyament, sinó el fil conductor que serveix com a guia a través dels sabors.
El segon classificat d’aquesta edició, ha estat el Pablo Izquierdo (Dos Trazos) amb la tapa Oliva en Metamorfosi, seguit del Néstor Barreira (aviat a l’equip del Pepe Vieira Restaurant) amb Una primavera a Mallorca.
Com a guanyadora, la Daniela -que és la primera dona que guanya el premi des de la primera edició del concurs al 2013- ha rebut 250 euros en bons de compra per al Mercat de l’Olivar i un lot Gran Selecció d’Oli de Mallorca, així com un passi de congressista per a l’edició de 2027 de Madrid Fusion bitllets d’avió i allotjament inclosos.
En el cas del segon tercer classificats, a més a més de la selecció d’olis, també han rebut com a premi 200 euros i150 euros respectivament en bons de compra al Mercat de l’Olivar.
El concurs organitzat per la DO Oli de Mallorca ha comptat amb la col·laboració del Mercat de l’Olivar, l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears i el suport de fons FEADER (Fogaiba, cofinançament de la Unió Europea i Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).