[symple_column size=\u00a0\u00bbone-half\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]<\/p>\n
La culture d\u2019oliviers et l\u2019\u00e9laboration d\u2019Oli de Mallorca s\u2019\u00e9tend sur toute l\u2019\u00eele, gr\u00e2ce aux exceptionnelles caract\u00e9ristiques g\u00e9oclimatiques.<\/strong><\/span><\/p>\n SOL: <\/strong><\/span>: le sol de Majorque est fondamentalement d\u2019origine calcaire et de terre argileuse, ce qui donne aux olives un parfum et des caract\u00e9ristiques tr\u00e8s singuliers.<\/p>\n CLIMAT: <\/strong><\/span>Majorque jouit d\u2019un climat m\u00e9diterran\u00e9en qui se caract\u00e9rise par des temp\u00e9ratures mod\u00e9r\u00e9es, des hivers doux et des \u00e9t\u00e9s chauds et secs. La moyenne annuelle de pr\u00e9cipitations s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 570 mm, davantage \u00e0 l\u2019approche de l\u2019automne. Soulignons \u00e9galement le taux \u00e9lev\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 qui r\u00e8gne sur l\u2019\u00eele, ce qui est un facteur extr\u00eamement propice \u00e0 la culture de l\u2019olivier, et plus encore \u00e0 son maintien ; ceci r\u00e9percute sur la qualit\u00e9 de la production d\u2019olives et contribue au maintien de la r\u00e9gularit\u00e9 dans leur composition.<\/p>\n Le processus d\u2019obtention de l\u2019Oli de Mallorca est le suivant (\u00e9laboration traditionnelle) : les olives sont pos\u00e9es sur la meule du moulin \u00e0 huile, o\u00f9 elles sont broy\u00e9es par l\u2019action de rouleaux mus par un moteur. La dur\u00e9e du broyage varie en fonction de la quantit\u00e9 d\u2019olives. La p\u00e2te ainsi obtenue est plac\u00e9e en diff\u00e9rentes couches superpos\u00e9es qui sont ensuite press\u00e9es les unes contre les autres. Dans le pressoir, une forte pression permet d\u2019extraire un liquide form\u00e9 d\u2019un m\u00e9lange d\u2019huile et d\u2019eau. On laisse ensuite reposer le liquide, qui va se d\u00e9canter en deux couches distinctes : au-dessus, l\u2019huile, et au-dessous, l\u2019eau contenue dans les olives.<\/p>\n [\/symple_column]<\/p>\n [symple_column size=\u00a0\u00bbone-half\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]<\/p>\n L\u2019huile est stock\u00e9e dans des r\u00e9servoirs en acier inoxydable ou en fibre de verre, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re solaire ; gr\u00e2ce \u00e0 leur emplacement g\u00e9ographique et aux caract\u00e9ristiques de leur construction, les huileries garantissent un stockage de l\u2019huile \u00e0 des temp\u00e9ratures id\u00e9ales, ne d\u00e9passant jamais 25 \u00baC.<\/p>\n Les trois vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives autoris\u00e9es \u00e0 entrer dans l\u2019\u00e9laboration de l\u2019Oli de Mallorca permettent d\u2019obtenir des huiles caract\u00e9ristiques d\u2019une excellente qualit\u00e9. Ainsi donc, l\u2019olive majorquine apporte \u00e0 l\u2019huile l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, douceur et saveur d\u2019amande m\u00fbre, tandis que la vari\u00e9t\u00e9 arbequine apporte un go\u00fbt de fruit vert et que la picual donne une touche piquante et am\u00e8re.<\/p>\n Les chiffres
\n<\/strong><\/span><\/p>\n
\nNombre d\u2019oliviers: 469.070
\nMoulins \u00e0 huile: 11
\nEmbouteilleuses: 19<\/div>\n