![\"olidemallorca\"](\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/olidemallorca.jpg\")
<\/p>\n[symple_column size=\u00a0\u00bbone-half\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]L\u2019huile de Majorque est une huile d\u2019olive vierge extra obtenue \u00e0 partir du fruit de l\u2019olivier gr\u00e2ce \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s physiques qui garantissent que l\u2019huile conserve toutes les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques de l\u2019olive.<\/p>\n
La production d\u2019olives \u00e0 Majorque est r\u00e9duite par suite des caract\u00e9ristiques g\u00e9oclimatiques de l\u2019\u00eele (les sols, l\u2019orographie accident\u00e9e, les pr\u00e9cipitations irr\u00e9guli\u00e8res et l\u2019\u00e2ge avanc\u00e9 des oliviers majorquins), qui la rendent apte \u00e0 l\u2019\u00e9laboration d\u2019une huile de qualit\u00e9.<\/p>\n
Tous ces facteurs, ainsi que les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives qui existent \u00e0 Majorque (empeltre, picual et arbequine) donnent comme r\u00e9sultat des huiles diff\u00e9renci\u00e9es : au go\u00fbt sucr\u00e9 si elles sont obtenues \u00e0 partir d\u2019olives bien m\u00fbres (saveur douce) ou bien au go\u00fbt fruit\u00e9, lorsqu\u2019elles sont obtenues \u00e0 partir d\u2019olives vertes (saveurs am\u00e8re et piquante).<\/p>\n
La culture de l\u2019olivier et la production et consommation d\u2019huile d\u2019olive ont une longue tradition dans l\u2019\u00eele de Majorque. Traditionnellement, l\u2019huile de Majorque a \u00e9t\u00e9 reconnue et appr\u00e9ci\u00e9e tant par les habitants de l\u2019\u00eele que par les citoyens des r\u00e9gions avec lesquelles elle a maintenu historiquement des relations commerciales, en particulier avec les r\u00e9gions du sud de la France.<\/p>\n
Son histoire remonte \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 les Ph\u00e9niciens et les Grecs introduisirent l\u2019olivier dans la P\u00e9ninsule ib\u00e9rique, et de l\u00e0 il arriva \u00e0 Majorque. \u00c0 l\u2019\u00e9poque de la Couronne d\u2019Aragon (au XIIIe si\u00e8cle), on exportait d\u00e9j\u00e0 de l\u2019huile de Majorque vers l\u2019Afrique du nord, et vers le milieu du XVe si\u00e8cle c\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 un produit qui \u00e9tait export\u00e9 de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re et continue depuis l\u2019\u00eele, plus sp\u00e9cialement depuis le Port de S\u00f3ller. Au XVIe si\u00e8cle, la culture et la production d\u2019huile connurent un essor notable et les techniques s\u2019am\u00e9lior\u00e8rent \u00e0 tel point que ces deux activit\u00e9s constitu\u00e8rent, pendant longtemps, la principale source de revenus de la plupart des exploitations agricoles de Majorque qui poss\u00e9daient leur propre moulin \u00e0 huile.
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[symple_column size=\u00a0\u00bbone-half\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]L\u2019expansion de la culture de l\u2019olivier se d\u00e9veloppa plus particuli\u00e8rement dans les zones septentrionales et m\u00e9ridionales du massif de Serra de Tramuntana (au nord de Majorque). Au cours des XVIIe, XVIIIe et XIXe si\u00e8cles, l\u2019huile de Majorque joua un r\u00f4le primordial dans l\u2019\u00e9conomie de l\u2019\u00eele, parce qu\u2019elle \u00e9tait devenue un ingr\u00e9dient de base de l\u2019alimentation des habitants, mais aussi parce que c\u2019\u00e9tait un produit de troc et d\u2019exportation.<\/p>\n
L\u2019archiduc Louis-Salvator de Habsbourg, au cours de son s\u00e9jour sur l\u2019\u00eele au XIXe si\u00e8cle, fit l\u2019\u00e9loge de la qualit\u00e9 de l\u2019huile, id\u00e9ale pour assaisonner les salades et pour en mettre un petit filet sur la tranche de pain, qui est, selon lui, l\u2019un des mets les plus pris\u00e9s par les Majorquins.<\/p>\n
La r\u00e9putation acquise par l\u2019huile de Majorque hors de l\u2019\u00eele se confirma \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle lors d\u2019un concours organis\u00e9 en Catalogne, o\u00f9 l\u2019on d\u00e9cerna le deuxi\u00e8me prix de qualit\u00e9 \u00e0 une huile majorquine.<\/p>\n
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