{"id":6775,"date":"2024-04-16T08:11:48","date_gmt":"2024-04-16T08:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/el-cuiner-edgar-rodiguez-guanya-oleotapa-2\/"},"modified":"2024-04-17T07:42:30","modified_gmt":"2024-04-17T07:42:30","slug":"el-cuiner-edgar-rodiguez-guanya-oleotapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/es\/el-cuiner-edgar-rodiguez-guanya-oleotapa\/","title":{"rendered":"El cuiner Edgar Rod\u00edguez guanya Oleotapa"},"content":{"rendered":"

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Edgar Rodr\u00edguez\u00a0del restaurante Can Simoneta Gastron\u00f2mic ha resultado ganador del concurso de tapas con Oli de Mallorca para cocineros profesionales Oleotapa 2024, cuya tuvo lugar ayer en la Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears.\u00a0<\/span><\/p>\n

El jurado formado por Jordi Cant\u00f3 (estrella Michelin en el restaurante Sa Clastra-Castell de Son Claret), Miguel Vera (director de Serfoodie), Jaume Aguil\u00f3 (presidente del Mercat de l\u2019Olivar), Jos\u00e9 Maria Calonge (jefe del departamento de cocina de la Escola Hoteleria de les Illes Balears) y Tiffany Blackman (DO Oli de Mallorca) ha considerado que la propuesta que mejor ha integrado el Aceite de oliva virgen extra ha sido la caballa ahumada, Oli de Mallorca y encurtidos mallorquines<\/i> del chef Edgar Rodr\u00edguez (Can Simoneta Gastron\u00f2mic de Canyamel).\u00a0<\/span><\/p>\n

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Kike Erazo del restaurante Morralla (Palma)\u00a0ha sido el segundo clasificado con la tapa eclair de aceite relleno de mantequilla de AOVE, velo de naranja y tiradito de vieira marinada con polvo de tomate de ramillete<\/i>, cerrando la lista de ganadores David M\u00e9ndex del restaurante Cap Rocat-La Fortaleza,\u00a0que se ha hecho con el tercer puesto con enolimada de tallades con hidromiel de calabaza y espuma de Oli de Mallorca<\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"primers-classificats-oleotapa-2024\"<\/a><\/p>\n

Los finalistas en esta d\u00e9cima edici\u00f3n del concurso han demostrado nuevamente el gran momento que experimenta la cocina de Mallorca con sugerencias que, adem\u00e1s de integrar el Aceite de oliva virgen extra como ingrediente b\u00e1sico, han sabido sacar partido a las grandes cualidades sensoriales que ofrecen los zumos de aceituna con denominaci\u00f3n de origen, en algunos de los casos a trav\u00e9s de elaboraciones de alta complejidad t\u00e9cnica que han conseguido sorprender tanto a jurado como a los asistentes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Precisamente, adem\u00e1s de la incidencia sensorial del Aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca, el jurado tambi\u00e9n ha valorado aspectos como la presentaci\u00f3n, la calidad organol\u00e9ptica de la tapa, la complejidad t\u00e9cnica, as\u00ed como la preparaci\u00f3n correcta y profesional.\u00a0<\/span><\/p>\n

Engronsos con helado de aceite de oliva y confitura de tomate de ramellet <\/span><\/i>del cocinero Miquel Serra (Hotel Portella) y tartar de gamba roja mallorquina y tu\u00e9tano con crujiente de galleta de aceite <\/i>de Mingo Salas (Bellaombra) han completado el elenco de tapas finalistas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Los premiados han recibido un pack Gran Selecci\u00f3n Oli de Mallorca (Oli Verderol, Oli d\u2019un Temps, Es Verger, Olis S\u00f3ller, Son Mesquidassa, Sa Cadernera, Can Carro, Son Catiu, Oli Can Reyes, Oli Novembre, Son Mir, 7 Empelts, Son Matge, Treurer, Aubocassa y Roqueta); bonos de compra en el Mercat de l\u2019Olivar y el primer clasificado adem\u00e1s disfrutar\u00e1 de un pase de congresista en Madrid Fusion 2025.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para esta edici\u00f3n de Oleotapa de 2024 han colaborado la Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears, Mercat de l\u2019Olivar, FOGAIBA, Ministerio de Agricultura y Fondo Europeo Agr\u00edcola de Desarrollo Rural.<\/span><\/p>\n

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