{"id":6350,"date":"2023-05-23T09:51:10","date_gmt":"2023-05-23T09:51:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/capuccino-i-coca-doove-amb-gamba-vermella-de-kike-erazo-guanyadora-del-concurs-de-tapes-amb-oli-de-mallorca-oleotapa-2023-2\/"},"modified":"2023-05-23T10:30:51","modified_gmt":"2023-05-23T10:30:51","slug":"capuccino-i-coca-doove-amb-gamba-vermella-de-kike-erazo-guanyadora-del-concurs-de-tapes-amb-oli-de-mallorca-oleotapa-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/es\/capuccino-i-coca-doove-amb-gamba-vermella-de-kike-erazo-guanyadora-del-concurs-de-tapes-amb-oli-de-mallorca-oleotapa-2023\/","title":{"rendered":"Cappuccino y coca de AOVE con gamba roja de Kike Erazo, ganadora del concurso de tapas con Oli de Mallorca Oleotapa 2023"},"content":{"rendered":"

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El cocinero Kike Erazo (Tasca y Arroces El Puente) con un cappuccino y coca de AOVE con gamba roja<\/em> ha ganado el concurso de tapas con Oli de Mallorca Oleotapa 2023 en la final celebrada en la Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears.<\/p>\n

El jurado formado por el cocinero con estrella Michelin Javier Hoebeek (restaurante Fusion 19), Irene Luj\u00e1n (Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears), el presidente del Mercat de l\u2019Olivar Jaume Aguil\u00f3, la periodista Marlene Weyerer (Mallorca Zeitung), Tiffany Blackman (DO Oli de Mallorca) y Sebasti\u00e0 Esteva (EHIB) como jurado de cocina ha considerado que la tapa creada por Erazo es la que mejor ha integrado el Aceite de Oliva Virgen Extra con denominaci\u00f3n de origen Oli de Mallorca -presente en las diferentes elaboraciones que componen el plato- cumpliendo a la vez con el factor de mayor puntuaci\u00f3n de las bases que es el de la incidencia organol\u00e9ptica del AOVE.<\/p>\n

\"jurat<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Partiendo de un Oli de Mallorca de la variedad arbequina,<\/em> la tapa de Kike Erazo consiste en un cappuccino elaborado a partir de un jugo de vainas emulsionado con AOVE cubierto con una mousse ligera de AOVE y una coca semidulce de AOVE coronada con un carpaccio de gamba roja y su suquet, tambi\u00e9n con AOVE.<\/p>\n

\"Capuccino<\/a><\/p>\n

En segundo puesto Edgar Rodr\u00edguez (Can Simoneta) con la tapa dulce olivar, <\/em>una tapa que une dulce y salado utilizando tres de las variedades de aceituna amparadas por la denominaci\u00f3n de origen en las hasta ocho elaboraciones que la forman.<\/p>\n

\"Dol\u00e7<\/a><\/p>\n

Finalmente, come y bebe <\/em>de Diego Mart\u00ednez (Bunker’s) se ha hecho con el tercer lugar con una tapa consistente en lubina marinada con una velout\u00e9 de verduras escabechadas en miso.<\/p>\n

\"Menja<\/a><\/p>\n

En esta 9\u00aa edici\u00f3n del concurso que convoca el consejo regulador de la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Oli de Mallorca, los premios han consistido en una acreditaci\u00f3n de congresista para Madrid Fusion 2024, 250\u20ac para compras en el Mercat de l\u2019Olivar y un lote Gran Selecci\u00f3n de Oli de Mallorca para el primer clasificado, mientras que el\u00a0 segundo y tercer premiados han recibido un lote Gran Selecci\u00f3n de Oli de Mallorca y 200\u20ac y 150\u20ac respectivamente para compras en el Mercat de l\u2019Olivar .<\/p>\n

En el certamen tambi\u00e9n han concurrido propuestas como la coca de patata y Oli de Mallorca con conejo y gambas (<\/em>David M\u00e9ndez – La Fortaleza-Cap Rocat), coca de Oli de Mallorca con pica pica <\/em>(Ant\u00f2nia Massanet- Singlot), black taco de pulpo <\/em>(Roc\u00edo Copado \u2013 Rondy’s Food) o el tiradito d\u2019AOVE <\/em>(David Carmona- Puro Beach Illetas)<\/p>\n

La Denominaci\u00f3 d’Origen Oli de Mallorca organiza el concurso Oleotapa\u00a0 con la colaboraci\u00f3n del Mercat de l\u2019Olivar, Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears y el el apoyo de FOGAIBA (Conselleria d\u2019Agricultura, Pesca i Alimentaci\u00f3), Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n y Fondo Agr\u00edcola Europeo para el Desarrollo Rural a trav\u00e9s del PDR.<\/p>\n

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