{"id":6239,"date":"2023-03-08T14:45:06","date_gmt":"2023-03-08T14:45:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/curs-especialista-en-oli-doliva-verge-extra-2\/"},"modified":"2023-03-09T11:35:09","modified_gmt":"2023-03-09T11:35:09","slug":"curs-especialista-en-oli-doliva-verge-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/es\/curs-especialista-en-oli-doliva-verge-extra\/","title":{"rendered":"Curs Especialista en Oli d’Oliva Verge Extra"},"content":{"rendered":"

\"Curs-especialista-en-oli-doliva-verge-extra\"<\/a><\/p>\n

El Consell Regulador de la Denominaci\u00f3 d’Origen Oli de Mallorca organiza el curso de Especialista en Aceite de Oliva Virgen Extra, formaci\u00f3n se impartir\u00e1 en un formato mixto presencial y en l\u00ednea del 21 al 23 de marzo.<\/p>\n

El curso est\u00e1 orientado a proporcionar los contenidos m\u00ednimos fundamentales relacionados con el sector del AOVE a profesionales del sector: desde maestros de almazara a personal directivo, encargados de m\u00e1rketing y comercializaci\u00f3n, etc\u00e9tera.<\/p>\n

Contenidos<\/strong><\/p>\n

21 de marzo \u00b7 Presencial\u00b7 4h<\/p>\n

CALIDAD AOVE<\/strong><\/p>\n

Calidad y composici\u00f3n de la aceituna. Relaci\u00f3n entre la aceituna y la calidad potencial de sus AOVE. \u00cdndice de maduraci\u00f3n. Toma de muestras en campo y almazara.
\nDise\u00f1o de almazaras: requisitos t\u00e9cnicos, seguridad alimentaria, trazabilidad y orientaci\u00f3n a la calidad.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas f\u00edsicoqu\u00edmicas y organol\u00e9pticas de los AOVE. Interpretaci\u00f3n de anal\u00edticas.<\/p>\n

INTRODUCCI\u00d3N AL AN\u00c1LISIS ORGANOL\u00c9PTICO<\/strong><\/p>\n

Reglamentaci\u00f3n aplicable. Panel de cata.
\nLa cata hed\u00f3nica, sus posibilidades y aplicaciones.
\nCata de AOVE: atributos, defectos y cata de AOVE, AOV y AOVL<\/p>\n

22 de marzo \u00b7 En l\u00ednea\u00b7 4h<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N AOVE<\/strong>
\nGesti\u00f3n del patio de recepci\u00f3n
\nInterpretaci\u00f3n de datos cuantitativos y cualitativos de la oliva para la regulaci\u00f3n del sistema productivo y su importancia en la elaboraci\u00f3n de AOVE.
\nContaminantes en el AOV: materia prima y proceso.
\nMoltura: caracter\u00edsticas y necesidades del proceso, regulaci\u00f3n en funci\u00f3n de la materia prima. \u00daltimas t\u00e9cnicas disponibles.
\nBatido: proceso, objetivo y factores que afectan a la calidad de los AOVE y factores que afectan a la calidad de los AOVE.<\/p>\n

Extracci\u00f3n de AOV y almacenaje. Centrifugaci\u00f3n: fundamentos del proceso, par\u00e1metros de control para la obtenci\u00f3n de AOVE de calidad diferenciada.
\nBodega: almacenaje, conservaci\u00f3n y filtraci\u00f3n de los AOVE. La importancia de la clasificaci\u00f3n de los AOVE en\u00a0 bodega.<\/p>\n

23 de marzo \u00b7 En l\u00ednea \u00b7 2h<\/p>\n

MERCADOS Y ESTRATEGIA<\/strong>
\nTendencias del mercado en el sector ole\u00edcola.
\nEstrategia comercial: diferenciaci\u00f3n, etiquetado y publicidad, m\u00e1rketing y packaging, tendencias actuales.
\nActividades complementarias a la elaboraci\u00f3n. Oleoturismo<\/p>\n

 <\/p>\n

Del 21 al 23 de marzo<\/strong><\/p>\n

La formaci\u00f3n presencial se realizar\u00e1 en la sede del CRDO Oli de Mallorca, Av. Guillem Bujosa Rossell\u00f3, 1A 1\u00ba piso 3\u00ba despacho. Pol\u00edgono de Son Lla\u00fct. Santa Maria<\/p>\n

Os podeis inscribir rellenando el formulario que encontrar\u00e9is en el siguiente enlace: Curs Especialista en Oli d’Oliva Verge Extra<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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