{"id":3808,"date":"2016-12-29T11:44:08","date_gmt":"2016-12-29T11:44:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/?p=3808"},"modified":"2016-12-29T11:51:04","modified_gmt":"2016-12-29T11:51:04","slug":"tataki-de-ternera-con-crema-de-queso-mahon-menorca-ensalada-de-tomate-con-frutos-secos-y-tosta-de-pan-moreno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/es\/tataki-de-ternera-con-crema-de-queso-mahon-menorca-ensalada-de-tomate-con-frutos-secos-y-tosta-de-pan-moreno\/","title":{"rendered":"Tataki de ternera con crema con queso Mah\u00f3n-Menorca, ensalada de tomate con frutos secos y tosta de pan moreno"},"content":{"rendered":"

\"tataki-ternera-oli-de-mallorca\"<\/a><\/p>\n

Receta con Oli de Mallorca de:<\/p>\n

Ricardo Rossi (Restaurant Valldemossa)<\/p>\n

Ganador Oleotapa 2016<\/p>\n

 <\/p>\n

Para el tataki:<\/h2>\n
200gr entrecot de ternera<\/div>\n
50gr salsa de soja<\/div>\n
120gr de vinagre de arroz<\/div>\n
2 cucharadas de zumo de lima<\/div>\n
Jengibre<\/div>\n
80gr de aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca<\/div>\n

<\/h2>\n

Para la ensalada:<\/h2>\n
1 tomate<\/div>\n
20gr de pi\u00f1ones<\/div>\n
20gr de pasas<\/div>\n
Cebollino<\/div>\n
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca<\/div>\n

<\/h2>\n

Para la crema de queso:<\/h2>\n
80gr de queso Mah\u00f3n-Menorca semi curado<\/div>\n
150gr de nata<\/div>\n
40gr de vino blanco<\/div>\n
Puerro<\/div>\n
30gr de aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca<\/div>\n

<\/h2>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n

Quitar la grasa a la carne.<\/p>\n

Emulsionar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra y el jengibre picado.<\/p>\n

Calentar a fuego vivo la plancha y marcar todas las caras de la carne.<\/p>\n

Introducir la pieza de entrecot en un recipiente y regar\u00a0 con la salsa preparada previamente y dejar marinar 30 minuts.<\/p>\n

Para hacer la crema de queso, rehogar el puerro picado en una sart\u00e9n con el aceite de oliva virgen extra. Cuando se haya reblandecido, a\u00f1adir el vino blanco i deijar reducir. Agregar el queso rallado y la nata sin dejar de remover y, finalmente, triturar hasta conseguir la textura cremosa.<\/p>\n

Pera elaborar la ensalada, en primer lugar freir los pi\u00f1ones y las pases. Cortar el tomate en brunoise y picar el cebollino. Mezclar todo con el aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n

Per acabar, tostar el pan moreno cortado en rebanadas finas y regado con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente.<\/p>\n

Cortar la carne en lonchas finas y servir junto a la ensalada, la crema de queso y las tostas de pan moreno.<\/p>\n

 <\/p>\n

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