{"id":3118,"date":"2016-04-19T13:23:38","date_gmt":"2016-04-19T13:23:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/?p=3118"},"modified":"2016-04-19T13:24:45","modified_gmt":"2016-04-19T13:24:45","slug":"ricardo-rossi-gana-oleotapa-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/es\/ricardo-rossi-gana-oleotapa-2016\/","title":{"rendered":"Ricardo Rossi gana Oleotapa 2016"},"content":{"rendered":"

\"Ricardo<\/a><\/p>\n

Al fin ya tenemos el nombre del ganador del concurso Oleotapa 2016, celebrado ayer en la Escuela de Hoteleria de les Illes Balears.
\nSe trata de Ricardo Rossi, el joven jefe de cocina del Hotel Valldemossa, que destac\u00f3 sobre los otros siete finalistas con una \u2018Galleta de almendra con carpaccio de gambas i cremoso de chocolate blanco con Oli de Mallorca\u2019.<\/p>\n

\"Galeta<\/a>
\nEste a\u00f1o no han sido pocos los cocineros que han dirigido su mirada al mar a la hora de crear sus tapas, como es el caso de Claudio Vargas, del restaurante Bruno (Port Adriano) y segundo clasificado con \u2018Esponja de tomate de ramellet con boquer\u00f3n macerado en Oli de Mallorca relleno de tapenade, escabeche y aire de aceite\u2019 y el tercer clasificado, Francisco Mauro del restaurante Bite (Palma) con \u2018Pulpo, tomate asado y Oli de Mallorca DO en texturas\u2019.<\/p>\n

\"Guanyadors<\/a><\/p>\n

\"Claudio<\/a>\"Francisco<\/p>\n

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El presidente de la DO Oli de Mallorca, Sebasti\u00e0 Solivellas; la cocinera y propietaria del restaurante Jard\u00edn, Macarena de Castro; la directora de la EHIB, Mar\u00eda Tugores; el presidente de la Asociaci\u00f3n Mallorquina de Bares, Cafeter\u00edas y Restaurantes, Alfonso Robledo; la periodista gastron\u00f3mica Lola Olmo y el jefe del Departament de Cuina de la EHIB, Jos\u00e9 Mar\u00eda Calonge, fueron el jurado que valor\u00f3 la incidencia sensorial del Oli de Mallorca sobre la tapa, la presentaci\u00f3n, calidad organol\u00e9ptica, complejidad t\u00e9cnica as\u00ed como la desenvoltura correcta y profesional durante la elaboraci\u00f3n.
\nOleotapa 2016 es la cuarta edici\u00f3n de este concurso que convoca la DO Oli de Mallorca en colaboraci\u00f3n con la EHIB, Makro y Restauraci\u00f3n y que culminar\u00e1 con la entrega oficial de premios a principios de mayo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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