[symple_column size=\u00bbone-half\u00bb position=\u00bbfirst\u00bb]<\/p>\n
El cultivo de olivos y la elaboraci\u00f3n de aceite de Mallorca se extiende por toda la isla, gracias a las excepcionales caracter\u00edsticas geoclim\u00e1ticas.<\/strong><\/span><\/p>\n SUELO: <\/strong><\/span>el suelo de Mallorca es fundamentalmente de origen calc\u00e1reo y de tierra arcillosa, lo cual otorga a las olivas un aroma y unas caracter\u00edsticas muy singulares.<\/p>\n CLIMA: <\/strong><\/span>el clima mediterr\u00e1neo de Mallorca se caracteriza por temperaturas moderadas, inviernos suaves y veranos c\u00e1lidos y secos. Le media anual de precipitaciones es de 570 mm, m\u00e1s hacia el oto\u00f1o. Se debe destacar tambi\u00e9n el alto nivel de humedad ambiental que hay en la isla como un factor muy importante para el desarrollo y mantenimiento de los olivos; repercute en la calidad de la producci\u00f3n de olivas y contribuye al mantenimiento de la regularidad en su composici\u00f3n.<\/p>\n A la personalidad y car\u00e1cter que confiere a nuestros aceites de oliva virgen extra el clima y el medio donde se desarrollan nuestros olivos, hay que a\u00f1adir que el reducido tama\u00f1o de las fincas permite a nuestros olivicultores un mayor control de la calidad de la aceituna durante todo el proceso de producci\u00f3n, factor determinante para la obtenci\u00f3n de un aceite de oliva virgen extra de calidad superior como el de Oli de Mallorca.<\/p>\n La cosecha de la aceituna suele realizarse entre los meses de octubre y enero, dependiendo la zona de Mallorca donde se encuentre el olivar.<\/p>\n Nuestras modernas almazaras utilizan el sistema continuo, en los que la extracci\u00f3n final del aceite de oliva virgen extra se realiza mediante la centrifugaci\u00f3n, tanto de dos fases como de tres fases.[\/symple_column]<\/p>\n [symple_column size=\u00bbone-half\u00bb position=\u00bblast\u00bb]<\/p>\n El aceite se almacena en dep\u00f3sitos de acero inoxidable o fibra de vidrio, y queda protegido de la luz solar y a una temperatura adecuada que, gracias a la localizaci\u00f3n geogr\u00e1fica y a las caracter\u00edsticas arquitect\u00f3nicas de las almazaras, no supera los 25\u00ba C.<\/p>\n Las cuantro variedades de oliva autorizadas para la elaboraci\u00f3n de aceite de Mallorca permiten obtener aceites diferenciados de gran calidad. As\u00ed, la oliva mallorquina aporta al aceite suavidad, dulzor y sabor de almendra madura; la variedad arbequina aporta sabor de fruta verde, la empeltre aporta delicadeza, dulzor y recuerdos a almendra, mientras que la picual aporta picante y amargo.<\/p>\n Oli de Mallorca en cifras
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\nN\u00ba de olivos: 469070
\nAlmazaras: 11
\nEnvasadoras: 19<\/div>\n