{"id":1091,"date":"2014-02-14T07:27:31","date_gmt":"2014-02-14T07:27:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/oli-de-mallorca-2\/"},"modified":"2024-11-12T13:53:55","modified_gmt":"2024-11-12T13:53:55","slug":"aceite-de-mallorca","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/es\/aceite-de-mallorca\/","title":{"rendered":"Aceite de Mallorca"},"content":{"rendered":"<p>[symple_column size=\u00bbone-half\u00bb position=\u00bbfirst\u00bb]<strong>El aceite de Mallorca<\/strong> es un aceite de oliva virgen extra\u00a0<strong>obtenido del fruto del olivo<\/strong>, mediante procedimientos f\u00edsicos que garantizan que el aceite conserve todas las propiedades organol\u00e9pticas de la oliva.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n de oliva en Mallorca es reducida debido a las caracter\u00edsticas geoclim\u00e1ticas de la isla (los suelos, la orograf\u00eda accidentada, las precipitaciones irregulares y la elevada edad de los olivos mallorquines), que la hacen apta para la elaboraci\u00f3n de un<strong>\u00a0aceite de calidad<\/strong>.<\/p>\n<p>Todos estos factores, junto con las variedades de oliva presentes en Mallorca (<strong>m<\/strong><strong>allorquina, <\/strong><strong>empeltre, picual i arbequina<\/strong>),\u00a0dan como resultado aceites diferenciados: de tipo dulce si se obtienen de olivas maduras (sabor suave), o bien de tipo afrutado, cuando se obtienen a partir de olivas verdes (sabores amargo y picante).<\/p>\n<p>El cultivo del olivo y la producci\u00f3n y consumo de aceite de oliva tienen una <strong>gran tradici\u00f3n en la isla de Mallorca<\/strong>. Tradicionalmente, el aceite de Mallorca ha sido reconocido y apreciado tanto por los habitantes de la isla como por los ciudadanos de las zonas con las cuales hist\u00f3ricamente se han mantenido relaciones comerciales, en especial con el sur de Francia.<\/p>\n<p>Su historia se remonta a la \u00e9poca en la que los fenicios y griegos introdujeron el olivo en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, y desde all\u00ed lleg\u00f3 a Mallorca. En tiempos de la Corona de Arag\u00f3n (s. XIII) ya se exportaba aceite de Mallorca hacia el Norte de \u00c1frica, y a mediados del siglo XV ya era un producto que se exportaba de manera regular y continuada desde la isla, especialmente desde el Puerto de S\u00f3ller. En el siglo XVI, el cultivo y la producci\u00f3n de aceite progres\u00f3 y se mejoraron las t\u00e9cnicas hasta el punto de constituir durante mucho tiempo la principal fuente de riqueza de muchas de las fincas de Mallorca que pose\u00edan almazara propia.[\/symple_column]<\/p>\n<p>[symple_column size=\u00bbone-half\u00bb position=\u00bblast\u00bb]La expansi\u00f3n del cultivo del olivo se desarroll\u00f3 especialmente en las zonas septentrionales y meridionales de la Sierra de Tramontana (al norte de Mallorca). Durante los siglos XVII, XVIII y XIX el aceite de Mallorca tuvo un papel clave para la econom\u00eda de la isla, tanto por haberse convertido en ingrediente b\u00e1sico en la alimentaci\u00f3n de los habitantes, como por ser un producto de cambio y exportaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La calidad del aceite fue elogiada por el Archiduque Luis Salvador de Austria durante su estancia en la isla en el siglo XIX, para utilizarlo en las ensaladas y en el pan con aceite; seg\u00fan \u00e9l, uno de los platos m\u00e1s preciados de la isla.<\/p>\n<p>El reconocimiento, a nivel exterior, de la calidad del aceite de Mallorca se manifest\u00f3 a finales del siglo XIX en un concurso celebrado en Catalu\u00f1a, donde se le otorg\u00f3 el segundo premio de calidad a un aceite mallorqu\u00edn.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-733\" src=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/olidemallorca.jpg\" alt=\"olidemallorca\" width=\"460\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/olidemallorca.jpg 460w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/olidemallorca-300x182.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><strong>Desc\u00e1rgate la nueva<\/strong><br \/>\n<strong><a href=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Guia_cata_aceite_2014.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GU\u00cdA DE CATA DEL &#8216;OLI DE MALLORCA&#8217;<\/a>\u00a0<\/strong>[\/symple_column]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[symple_column size=\u00bbone-half\u00bb position=\u00bbfirst\u00bb]El aceite de Mallorca es un aceite de oliva virgen extra\u00a0obtenido del fruto del olivo, mediante procedimientos f\u00edsicos que garantizan que el aceite conserve todas las propiedades organol\u00e9pticas de la oliva. 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