{"id":6347,"date":"2023-05-23T09:51:10","date_gmt":"2023-05-23T09:51:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/capuccino-i-coca-doove-amb-gamba-vermella-de-kike-erazo-guanyadora-del-concurs-de-tapes-amb-oli-de-mallorca-oleotapa-2023-2\/"},"modified":"2023-05-23T10:31:37","modified_gmt":"2023-05-23T10:31:37","slug":"capuccino-i-coca-doove-amb-gamba-vermella-de-kike-erazo-guanyadora-del-concurs-de-tapes-amb-oli-de-mallorca-oleotapa-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/capuccino-i-coca-doove-amb-gamba-vermella-de-kike-erazo-guanyadora-del-concurs-de-tapes-amb-oli-de-mallorca-oleotapa-2023\/","title":{"rendered":"Cappuccino i coca d’OOVE amb gamba vermella de Kike Erazo, guanyadora del concurs de tapes amb Oli de Mallorca Oleotapa 2023"},"content":{"rendered":"

\"20230522_181417\"<\/a><\/strong><\/p>\n

El cuiner Kike Erazo (Tasca y Arroces El Puente) amb un cappuccino i coca d’OOVE amb gamba vermella<\/em> ha guanyat el concurs de tapes amb Oli de Mallorca Oleotapa 2023 a la final celebrada a l\u2019Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears.<\/p>\n

El jurat format pel cuiner amb estrella Michelin Javier Hoebeek (restaurant Fusion 19), Irene Luj\u00e1n (Escola d\u2019Hoteleria), el president del Mercat de l\u2019Olivar Jaume Aguil\u00f3, la periodista Marlene Weyerer (Mallorca Zeitung), Tiffany Blackman en (DO Oli de Mallorca) i Sebasti\u00e0 Esteva (EHIB) com a jurat de cuina, va considerar que la tapa creada per Erazo va ser la que millor integrava l’Oli de Mallorca -present a les diferents elaboracions que componen el plat- evidenciant l’\u00e8mfasis amb l’element de major puntuaci\u00f3\u00a0 a les bases: la incid\u00e8ncia organol\u00e8ptica de l’OOVE.<\/p>\n

\"jurat<\/a><\/p>\n

Partint d’un Oli de Mallorca de la varietat arbequina,<\/em> la tapa de Kike Erazo consisteix en un cappuccino elaborat a partir d’un suc de canons emulsionat amb OOVE cobert per una mousse lleugera d\u2019OOVE i una coca semidol\u00e7a d\u2019OOVE coronada amb un carpaccio de gamba vermella i el seu suquet, tamb\u00e9 amb OOVE.<\/p>\n

\"Capuccino<\/a><\/p>\n

En segon lloc, Edgar Rodr\u00edguez (Can Simoneta) amb la tapa dol\u00e7 olivar, <\/em>una tapa que uneix dol\u00e7 i salat fent servir tres de les varietats emparades per la denominaci\u00f3 d’origen en les fins a vuit elaboracions que la componen.<\/p>\n

\"Dol\u00e7<\/a><\/p>\n

Finalment, menja i beu <\/em>del Diego Mart\u00ednez (Bunker’s) s’ha fet amb la tercera posici\u00f3 amb una tapa consistent en llobarro marinat amb una velout\u00e9 de verdures escabetxades en miso.<\/p>\n

\"Menja<\/a><\/p>\n

En aquesta 9a edici\u00f3 del concurs que convoca el consell regulador de la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Oli de Mallorca, els premis han consistit en una acreditaci\u00f3 de congressista per Madrid Fusion 2024, 250\u20ac per compres al Mercat de l\u2019Olivar i un lot Gran Selecci\u00f3 d\u2019Oli de Mallorca per al primer classificat. Pel que fa al segon i tercer premiats, han rebut un lot Gran Selecci\u00f3 d\u2019Oli de Mallorca i 200\u20ac i 150\u20ac, respectivament, per compres al Mercat de l\u2019Olivar<\/p>\n

Al certamen, tamb\u00e9 han concorregut altres propostes com la coca de patata i Oli de Mallorca amb conill i gambes (<\/em>David M\u00e9ndez – La Fortaleza-Cap Rocat), coca d\u2019Oli de Mallorca amb pica pica <\/em>(Ant\u00f2nia Massanet- Singlot), black taco de pop<\/em> (Roc\u00edo Copado \u2013 Rondy’s Food) o el tiradito d\u2019OOVE <\/em>(David Carmona- Puro Beach Illetas)<\/p>\n

La Denominaci\u00f3 d’Origen Oli de Mallorca organitza el concurs Oleotapa amb la col\u00b7laboraci\u00f3 del Mercat de l\u2019Olivar, Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears i el suport de FOGAIBA (Conselleria d\u2019Agricultura, Pesca i Alimentaci\u00f3), Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n i Fons Agr\u00edcola Europeu pel Desenvolupament Rural mitjan\u00e7ant el PDR.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cuiner Kike Erazo (Tasca y Arroces El Puente) amb un cappuccino i coca d’OOVE amb gamba vermella ha guanyat el concurs de tapes amb Oli de Mallorca Oleotapa 2023 a la final celebrada a l\u2019Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears. El jurat format pel cuiner amb estrella Michelin Javier Hoebeek (restaurant Fusion 19), Irene […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6358,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42,16],"tags":[3192,2958,2954,3190,89,3196,3189,3191,3195,875,3194,3193],"class_list":["post-6347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-sin-categoria-en","tag-antonia-massanet-en","tag-can-simoneta-en","tag-david-mendez-en","tag-edgar-martinez-en","tag-ehib-en","tag-javier-hoebeeck-en","tag-kike-erazo-en","tag-la-fortaleza-cap-rocat-en","tag-marlene-weyerer-en","tag-mercat-de-lolivar-en","tag-oleotapa-2023-en","tag-singlot-en"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6347"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6347"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6361,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6347\/revisions\/6361"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}