{"id":4584,"date":"2018-10-26T09:54:33","date_gmt":"2018-10-26T09:54:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/?p=4584"},"modified":"2018-10-26T09:54:33","modified_gmt":"2018-10-26T09:54:33","slug":"alumnos-de-cocina-del-ies-calvia-y-la-escola-dhoteleria-de-les-illes-balears-se-introducen-en-el-universo-aove","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/en\/alumnos-de-cocina-del-ies-calvia-y-la-escola-dhoteleria-de-les-illes-balears-se-introducen-en-el-universo-aove\/","title":{"rendered":"Alumnos de cocina del IES Calvi\u00e0 y la Escola d&#8217;Hoteleria de les Illes Balears se introducen en el universo AOVE"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-IES-Calvi\u00e0.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-4581\" src=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-IES-Calvi\u00e0-1024x768.jpg\" alt=\"masterclass-oli-de-mallorca-ies-calvia\" width=\"604\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-IES-Calvi\u00e0-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-IES-Calvi\u00e0-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-IES-Calvi\u00e0-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-IES-Calvi\u00e0.jpg 2016w\" sizes=\"(max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales. La variedad de aceituna, situaci\u00f3n geogr\u00e1fica de los olivares, elaboraci\u00f3n\u2026 determinan las cualidades organol\u00e9pticas de los AOVE abriendo todo un abanico de posibilidades en cuanto a su uso gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Esta semana hemos visitado los centros de ense\u00f1anza IES Calvi\u00e0 y Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears para introducir a sus alumnos de los grados de cocina, en el apasionante mundo de los AOVE de calidad a trav\u00e9s de una masterclass en la que primero han aprendido la diferencia entre una aceite de oliva y un aceite de oliva virgen extra para ya adentrarse en los matices que ofrecen las variedades amparadas por nuestra denominaci\u00f3n: mallorquina, arbequina, picual y empeltre.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-Escola-Hoteleria-de-les-Illes-Balears.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-4582\" src=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-Escola-Hoteleria-de-les-Illes-Balears-1024x566.jpg\" alt=\"masterclass-oli-de-mallorca-escola-hoteleria-de-les-illes-balears\" width=\"604\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-Escola-Hoteleria-de-les-Illes-Balears-1024x566.jpg 1024w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-Escola-Hoteleria-de-les-Illes-Balears-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-Escola-Hoteleria-de-les-Illes-Balears-768x424.jpg 768w, https:\/\/www.olidemallorca.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Masterclass-Oli-de-Mallorca-Escola-Hoteleria-de-les-Illes-Balears.jpg 1984w\" sizes=\"(max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Al tiempo que fueron descubriendo los perfiles arom\u00e1ticos de cada una de las variedades, ya de un modo m\u00e1s pr\u00e1ctico, el cocinero Jos\u00e9 Cort\u00e9s se encarg\u00f3 de explicarles la infinidad de aplicaciones que tienen los v\u00edrgenes extra en funci\u00f3n de su variedad, as\u00ed como de desmontar las numerosas falsas creencias que existen en torno a cocinar con aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales. 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