{"id":6411,"date":"2023-07-07T11:47:43","date_gmt":"2023-07-07T11:47:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/?p=6411"},"modified":"2023-07-07T12:18:14","modified_gmt":"2023-07-07T12:18:14","slug":"el-viatge-dels-oliers-a-la-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/el-viatge-dels-oliers-a-la-toscana\/","title":{"rendered":"El viatge dels oliers a la Toscana"},"content":{"rendered":"

\"viatge-formatiu-oli-de-mallorca-toscana\"<\/a><\/p>\n

Joan Mayol.<\/strong> President DO Oli de Mallorca<\/p>\n

Durant quatre dies, tafoners i envasadors d’oli de Mallorca i de Menorca, hem conegut de manera intensiva olivars i oliers de la Toscana, una regi\u00f3 que, tot i que sols produeix el 3% de l’oli itali\u00e0, \u00e9s la de millor anomenada d’Europa quant a qualitat i prestigi comercial. Hem pogut constatar moltes semblances entre el cas itali\u00e0 i el nostre: una tradici\u00f3 secular amb moltes sagues familiars, paisatges bell\u00edssims per\u00f2 dificultosos per a la producci\u00f3, que suposa uns costs fins i tot superiors als nostres, un component rom\u00e0ntic considerable en aquesta pr\u00e0ctica, una obligada connexi\u00f3 entre el turisme i la viabilitat econ\u00f2mica i la innovaci\u00f3 tecnol\u00f2gica com a factor decisiu. Un dels nostres amfitrions, prou jove, ens contava com havia comen\u00e7at a fer oli amb el seu padr\u00ed amb moles de pedra i premsa arcaica i avui maneja els dec\u00e0nters i filtres m\u00e9s sofisticats.<\/p>\n

\"viatge-formatiu-oli-de-mallorca-toscana-3\"<\/a>
\nHem pogut con\u00e8ixer explotacions familiars artesanals on l’olivicultura \u00e9s sols una part de la seva activitat, empreses que produeixen quantitats molt importants amb un potencial exportador decisiu, una f\u00e0brica de tafones innovadores i experi\u00e8ncies molt diverses des de sistemes de poda fins a oleoturisme i desenvolupament de la cultura de l’oli. Hem pogut participar a repetits tasts d’olis, i la seva integraci\u00f3 a la gastronomia, on destaquen que l’oli s’ha de veure com un ingredient b\u00e0sic, no un condiment complementari. Hem obert alguna possibilitat d’iniciatives conjuntes amb una de les organitzacions toscanes, la DOP Chianti Classico. Un viatge, en resum, que pot ser ben profit\u00f3s.
\nUn element que crida l’atenci\u00f3 de l’olivicultura toscana \u00e9s el valor que han sabut trobar en la diversitat varietal local: s’elaboren desenes d’olis monovarietals, alguns en quantitats molt petites, que aporten una diferenciaci\u00f3 d’oferta i de mercat molt importants. Hi ha marques amb m\u00e9s de deu varietats d’olis! A les Balears, encara est\u00e0 pendent l’estudi rigor\u00f3s i exhaustiu de les varietats tradicionals.
\nLa Toscana ens ha aportat una bona quantitat d’idees i possibles iniciatives t\u00e8cniques i comercials que ara han de madurar i ser seleccionades. Com deia un dels viatgers \u00abUn home ho ha d’escoltar tot, no fer contrari de res i prendre el que trobi\u00bb.
\nEl viatge organitzat per la DO Oli de Mallorca amb el suport de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentaci\u00f3 mitjan\u00e7ant el Fons Europeu Agr\u00edcola de Desenvolupament Rural, ha tingut tamb\u00e9 dos efectes complementaris positius: refor\u00e7ar la nostra confian\u00e7a en el que feim a les Balears, que evidentment pot millorar, per\u00f2 est\u00e0 en el cam\u00ed correcte i, en molts aspectes, a un nivell homologable al dels col\u00b7legues italians; i incrementar les relacions entre els viatgers, molts dels quals no ens coneix\u00edem abans de l’eixida: com diu la can\u00e7\u00f3 \u00abtot el cam\u00ed que feim ser\u00e0 per anar endavant\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Joan Mayol. President DO Oli de Mallorca Durant quatre dies, tafoners i envasadors d’oli de Mallorca i de Menorca, hem conegut de manera intensiva olivars i oliers de la Toscana, una regi\u00f3 que, tot i que sols produeix el 3% de l’oli itali\u00e0, \u00e9s la de millor anomenada d’Europa quant a qualitat i prestigi comercial. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6406,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3339,44],"tags":[3317,817,3316,3315],"class_list":["post-6411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-butlleti-de","category-newsletter","tag-feader-de","tag-joan-mayol-de","tag-toscana-de","tag-viatge-formatiu-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6411"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6432,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6411\/revisions\/6432"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}