{"id":4396,"date":"2018-04-10T11:02:00","date_gmt":"2018-04-10T11:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olidemallorca.es\/?p=4396"},"modified":"2018-04-10T11:02:00","modified_gmt":"2018-04-10T11:02:00","slug":"un-bocado-que-fusiona-cuatro-culturas-mejor-tapa-con-oli-de-mallorca-de-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/un-bocado-que-fusiona-cuatro-culturas-mejor-tapa-con-oli-de-mallorca-de-2018\/","title":{"rendered":"Un bocado que fusiona cuatro culturas, mejor tapa con Oli de Mallorca de 2018"},"content":{"rendered":"

\"raul-ballesteros-ganador-oleotapa-2018\"<\/a><\/p>\n

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Shime Saba al aire de S\u00f3ller con bomb\u00f3n de tomate Yucat\u00e1n de Ra\u00fal Ballesteros, cocinero del restaurante del Port d’Andratx Sumailla, ha sido la tapa que seg\u00fan el jurado formado por \u00c1lvaro Salazar, chef del Restaurante Argos; Josep Vilaseca, director de la ONCE Balears y Tafoner Major de Oli de Mallorca; Joan Carles Moll, gerente del Mercat de l\u2019Olivar; Tomeu Font, periodista gastron\u00f3mico; Josep Maria Calonge y Llu\u00eds Cardell, profesores del departamento de cocina de la EHIB, ha merecido el premio a mejor tapa con Oli de Mallorca al haber conseguido integrar el aceite de oliva virgen extra Oli de Mallorca con todas sus cualidades desde el punto de vista sensorial.<\/p>\n

\"jurat-oleotapa-2018\"<\/a><\/p>\n

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La final del concurso Oleotapa 2018 en la que participaron ocho cocineros habiendo superado una primera selecci\u00f3n, tuvo lugar ayer en la Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears, organizado por Oli de Mallorca en colaboraci\u00f3n con la Conselleria de Medi Ambient, Agricultura i Pesca, el Mercat de l\u2019Olivar, la Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears y la Asociaci\u00f3n de Cocineros Afincados en las Islas Baleares.<\/p>\n

\"guanyadors-oleotapa-2018\"<\/a><\/p>\n

El segundo y tercer premiado han sido Ricardo Rossi del Restaurante Hotel Valldemosa con la una Cigala confitada en aceite de c\u00edtricos con coca de xeixa y AOVE, aceituna trencada, emulsi\u00f3n y aire de cigala y Lloren\u00e7 Bagur del restaurante Ca\u2019n Pedro que present\u00f3 un Canel\u00f3n de Oli de Mallorca con tremp\u00f3 y gambas de S\u00f3ller.<\/p>\n

\"shime-saba-al-aire-de-soller-con-bombon-de-tomate-yucatan\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Shime Saba al aire de S\u00f3ller con bomb\u00f3n de tomate Yucat\u00e1n de Ra\u00fal Ballesteros<\/em><\/p>\n

\"cigala-confitada-en-aceite-de-citricos-con-coca-de-xeixa-ricardo-rossi\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cigala confitada en aceite de c\u00edtricos con coca de xeixa y AOVE, aceituna trencada, emulsi\u00f3n y aire de cigala<\/em><\/p>\n

\"canelon-de-oli-de-mallorca-de-trempo-i-gamba-de-soller\"<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Canel\u00f3n de Oli de Mallorca con tremp\u00f3 y gamba de S\u00f3ller<\/em><\/p>\n

Los tres ganadores han recibido los premios de manos del presidente de la DO Oli de Mallorca, Sebasti\u00e0 Solivellas; Joan Carles Moll, del Mercat de l\u2019Olivar y Josep Vilaseca, director regional de la ONCE, premios que han consistido en una selecci\u00f3n de marcas con la garant\u00eda Oli de Mallorca (Aubocassa, Es Convent, Novembre, Olis S\u00f3ller, Oro Oleum, Roqueta, Treurer, Son Catiu, Son Mesquidassa, Solivellas), bonos para el Mercat de l\u2019Olivar y un pase de congresista para Madrid Fusi\u00f3n, el importante foro gastron\u00f3mico.<\/p>\n

A las propuestas ganadoras hay que sumar las presentadas por los seis finalistas restantes que fueron:<\/p>\n

Jos\u00e9 Cort\u00e9s (Diablito) Coca de aceite con esencia de primavera amb ess\u00e8ncia de primavera.<\/strong><\/p>\n

Marzio Cambulli (Mare by Marzio). Codorniz en su nido de setes.<\/p>\n

Claudio Vargas (Beach Club Gran Folies). Azar.<\/p>\n

Marcos R. Presedo (Soma Restaurant Wine Bar). Huevos fritos con patatas, sobrassada y caviar de Oli de Mallorca.<\/p>\n

Xema \u00c1lvarez (Catalina la Fina). Huevo crujiente, patata, foie y aceite verde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Shime Saba al aire de S\u00f3ller con bomb\u00f3n de tomate Yucat\u00e1n de Ra\u00fal Ballesteros, cocinero del restaurante del Port d’Andratx Sumailla, ha sido la tapa que seg\u00fan el jurado formado por \u00c1lvaro Salazar, chef del Restaurante Argos; Josep Vilaseca, director de la ONCE Balears y Tafoner Major de Oli de Mallorca; Joan Carles Moll, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[1699,1345,1803,105,104,1828,201,1830,1463,1343,1831,1805,1804,879,975,1461,1806,1169,650,600,1827,1829,1807],"class_list":["post-4396","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsletter","tag-2018-de","tag-can-pedro-de","tag-claudio-vargas-de","tag-ehib-de","tag-escola-dhoteleria-de-les-illes-balears-de","tag-joan-carles-moll-de","tag-jose-cortes-de","tag-josep-maria-calonge-de","tag-josep-vilaseca-de","tag-llorenc-bagur-de","tag-lluis-cardell-de","tag-marcos-r-presedo-de","tag-marzio-cambulli-de","tag-mercat-de-lolivar-de","tag-oleotapa-de","tag-once-de","tag-raul-ballesteros-de","tag-restaurante-valldemossa-de","tag-ricardo-rossi-de","tag-sebastia-solivellas-de","tag-sumailla-de","tag-tomeu-font-de","tag-xema-alvarez-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4396"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4396"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4401,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4396\/revisions\/4401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olidemallorca.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}