La Denominació d’Origen Oli de Mallorca ha presentado el cóctel Terra del bartender del conocido restaurante Vandal José Luis Alfaro en un encuentro celebrado en la tarde de ayer en Santa, reuniendo a miembros y amigos del consejo regulador, entre los que se encontraban el director general de Agricultura del Govern de les Illes Balears, Fernando Fernández; el director insular de Desenvolupament Local del Consell de Mallorca, Jaume Tomàs; el presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en Baleares (ASCAIB), José Cortés; el presidente de la Asociación Balear de Sumillers, Daniel Arias y Olivia Caballero, delegada de Balears de Mujeres en Gastronomía , entre otros.

Trabajando en torno al aceite de oliva virgen extra de Mallorca, y siguiendo su estilo fusión de coctelería clásica y moderna, a José Luis Alfaro en seguida le conquistaron las notas picantes del monovarietal picual local, dando como resultado un cóctel fresco y aromático, muy local, con toques herbales y frutales con un pequeño giro picante que el coctelero plantea como una experiencia que se inicia ya antes del primer sorbo, cuando el aroma del virgen extra de Oli de Mallorca penetra a través de la nariz.

La presencia del aceite de oliva virgen extra en el cóctel aporta aroma y melosidad, un recurso ideal para la elaboración de combinados innovadores como en el caso de Terra, bebida a base de vodka, ginebra con romero, limón, manzana verde, sirope de lemongrass, Oli de Mallorca Picual, albahaca, oliva negra y Sichimi que se incorporará a la propuesta de coctelería de Santa.

Los asistentes a la presentación probaron el nuevo cóctel con Oli de Mallorca acompañado por las tapas de Santa, la nova propuesta gastronómica del equipo de Vandal formado por Bernabé Caravotta i Sebastián Pérez, así como también las aceitunas de mesa con DO Oliva de Mallorca.

Terra de José Luis Alfaro es la última incorporación al recetario de coctelería que inició la DO Oli de Mallorca ya el 2013 en colaboración con reconocidos cocteleros de Mallorca como Rafa Martín (Brassclub), Matías Iriarte (Ginbo), Salvador Escalas (The Van Bar), Andreu Genestar (Gremium), Alberto Pons (El Barito) y Antoni Motoso (professor EHIB) con el objetivo de difundir la versatilidad y multitud de aplicaciones del aceite de oliva virgen extra de calidad.